צמח העכובית

(עכובית הגלגל, או צמח העקוב בערבית, .Gundelia Tournefortii) L), מוכר כצמח מאכל בעל טעם עמוק ועשיר, המזכיר במעט את טעמם של לבבות הארטישוק. בקרב הפלאחים הערביים הוא נחשב לירק השדה המשובח ביותר ובקרב עקרות הבית והסועדים, למעדן של ממש. הוא משדרג סלטים, ומשתלב מצוין בתוספות חמות צמחוניות ובמאכלי צלי וקדירה. על מגוון  סגולותיו הרפואיות של הצמח המיוחד הזה נמנים מניעה וריפוי של  מחלות בדרכי העיכול, מחלות כבד, אלרגיות, בחילה, סחרחורת ולחץ דם נמוך.